PUEBLA, Pue. — Con el propósito de eliminar intermediarios y garantizar la autenticidad del platillo más emblemático de la gastronomía estatal, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADR) organizó una mesa de negocios para abastecer de insumos locales la Temporada de Chiles en Nogada 2026.
El encuentro vinculó de forma directa a los agricultores de la región con los socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC). De esta manera, se busca cimentar una red de distribución eficiente que lleve los ingredientes cosechados en el campo poblano directamente a las cocinas de los principales establecimientos culinarios.
Valentín Rodrigo Meléndez, director de Vinculación y Desarrollo Comercial de la SADR, resaltó en representación de la secretaria Ana Laura Altamirano Pérez que la iniciativa asegura la calidad del platillo y promueve la riqueza agrícola regional. El proyecto, alineado con la política de consumo local del gobernador Alejandro Armenta Mier, priorizó la oferta de las zonas de Huejotzingo y San Martín Texmelucan, famosas por cultivar los frutos tradicionales indispensables para la receta.
La estrategia no solo consolida un comercio justo y mejores ingresos para las familias campesinas, sino que robustece el prestigio de los restaurantes que optan por mantener viva la tradición culinaria con materias primas de origen cien por ciento poblano.
