Puebla, Pue. – Un equipo multidisciplinario de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ha dado vida a Protavia, una innovadora startup biotecnológica que busca combatir la malnutrición infantil a través de alimentos funcionales. El proyecto se enfoca inicialmente en la producción de botanas ricas en proteínas, utilizando grillo como materia prima, y ha evolucionado hacia un modelo de producción inteligente.
Los integrantes de Protavia son Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez (Biotecnología); Frida Lizet Guarneros Ramírez (Comercio Internacional) y Alondra Terrazas Araoz (Administración y Dirección de PyMES). Con el apoyo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares para la crianza de grillos, transformándolos en proteína entomológica que, combinada con proteína vegetal, da origen a «churritos Protavia» en sabores como taco, sal y limón, y fuego.
Su investigación ha demostrado que el grillo posee un alto grado de proteína, superior incluso a la carne roja, requiriendo además menos agua y espacio para su crianza. El modelo de producción ha evolucionado hacia la automatización y el monitoreo remoto, con la intención de comercializar estos sistemas en el sector Agrotech.
Protavia ya ha sido reconocida en competencias como Hult Prize México 2026, por el Aspire Institute (Harvard Business School), y participará en las finales del Enactus AgroYouth 2026. Además, a través de «Semillas del Futuro», ofrecen talleres de educación nutricional gratuita a niños de primaria y secundaria, donde obsequian muestras de sus snacks, fomentando así la conciencia alimentaria desde temprana edad.
