PUEBLA, PUE. — El Gobierno del Estado inauguró formalmente la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», consolidando a este emblemático platillo culinario como un poderoso motor de desarrollo turístico y económico que generará riqueza comunitaria en toda la entidad.
La secretaria de Desarrollo Turístico estatal, Carla López-Malo, informó que para este año se estima la comercialización de 4.5 millones de porciones. Este volumen de ventas se traducirá en una inyección financiera superior a los 2 mil millones de pesos, impactando positivamente a hoteles, restaurantes, cocineras tradicionales y agricultores locales.
Impulso directo al campo y comercio justo
Por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, la estrategia se enfoca en proteger toda la cadena de valor. Para lograrlo, la CANIRAC Puebla firmó una alianza de colaboración con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, asegurando que los establecimientos adquieran los insumos —como la nuez de Castilla, frutas y chile poblano— directamente de las familias productoras de la región Izta-Popo.
La magnitud de este ciclo gastronómico se refleja en sus cifras operativas:
- Unidades agrícolas: Participan más de 220 unidades de producción familiar.
- Fuerza culinaria: Operan más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios del estado.
- Puntos de venta: Se habilitaron más de 2 mil establecimientos para recibir el flujo de comensales.
Turismo comunitario de raíz
Las autoridades exhortaron a los visitantes a recorrer municipios emblemáticos como Calpan y San Nicolás de los Ranchos. En estas localidades, además de degustar la receta auténtica, los paseantes podrán adentrarse en los huertos frutales y vivir experiencias de turismo rural y comunitario.
Representantes de la industria restaurantera nacional y local coincidieron en que Puebla reafirma su liderazgo gastronómico mundial, destacando además el rol de las mujeres, quienes encabezan seis de cada diez nuevos negocios en este sector que aporta el 3.89% del PIB nacional.
