ehuacán, Pue. – En un acto para fortalecer y preservar las tradiciones culinarias de los pueblos originarios, el Gobierno del Estado de Puebla, a través del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Puebla (ICATEP), entregó reconocimientos a destacadas mujeres por su dedicación en la elaboración del emblemático mole de caderas. La ceremonia se realizó en el municipio de Tehuacán, cuna de este platillo que forma parte fundamental de la cultura local.
Este mol recepto, preparado con carne de chivo y hierbas de la región, es símbolo de la gastronomía arraigada en la historia de Tehuacán y se celebra cada otoño en el marco del Festival de la Matanza, evento que convoca a cocineras, productores y visitantes tanto locales como nacionales. La entrega de reconocimientos busca destacar su pasión y compromiso en la conservación de esta tradición ancestral que representa la identidad de la comunidad.
El director general del ICATEP, Alfonso Aguirre González, destacó el papel de las mujeres en la conservación del legado cultural y expresó su reconocimiento por su esfuerzo en mantener viva esta riqueza gastronómica. “Estas mujeres preservan con orgullo y tradición un patrimonio que trasciende generaciones,” afirmó durante la ceremonia.
Con acciones como esta, el Gobierno de Puebla reafirma su compromiso por fortalecer las raíces culturales y promover el reconocimiento del talento femenino en la gastronomía regional, contribuyendo a que estas tradiciones continúen vivas y cobrar aún mayor importancia en la identidad del estado.
