Puebla, Pue. – El gobernador Alejandro Armenta destacó que la riqueza gastronómica de Puebla, en especial su mole emblemático, es una identidad que impulsa el desarrollo turístico y económico del estado. Durante el evento “Sabores de Puebla y Tradiciones: la esencia del mole”, realizado en el Museo de Arte Popular (antiguo Convento Santa Rosa), Armenta afirmó que esta gastronomía ayuda a poner a Puebla en el corazón de las y los mexicanos, formando parte de las actividades de la Ruta Gastronómica del Pasaporte Turístico 2025.
El mandatario resaltó que el mole poblano no solo representa la historia y cultura del estado, sino también un elemento clave para posicionar a Puebla en una ruta que promueve su identidad en el país. “El mole de Puebla nos ayuda a identificarnos en una ruta que busca poner a nuestra entidad en el mapa de la gastronomía nacional”, expresó.
Por su parte, Carlos Márquez, encargado de Despacho de la Secretaría de Desarrollo Turístico, señaló que la gastronomía, además de ser un símbolo de celebración y convivencia familiar, forma parte esencial de la vida de los poblanos, ya que en ella se refleja historia, tradición y cultura. También destacó la participación de cocineras tradicionales como Teresa Jaimes de Tlatlauquitepec y Doña Vicky de San Andrés Cholula, quienes en sus recetas adaptan las versiones poblana y ranchera del mole, en respuesta a los gustos de los visitantes y turistas.
Teresa Jaimes compartió que en su pueblo, Tlatlauquitepec, el mole lleva un poco más de picante y se prepara en ambas versiones, para seguir conquistando paladares. La Ruta Gastronómica reafirma el compromiso del gobierno estatal de promover la cultura, el sabor y las tradiciones en beneficio del turismo y la economía local.
