Con la participación de representantes del sector hotelero, restaurantero, turístico y económico, se realizó en Puebla el primer workshop de Latino Gastronomic, evento internacional que busca posicionar a la ciudad como destino gastronómico de referencia en América Latina.
La directora del evento, Sandra Hernández, y el equipo de PRONUS —organizadores del Congreso y Festival— presentaron un análisis sobre los retos y oportunidades del sector, destacando que el 97 % de los 35 mil restaurantes en Puebla son negocios familiares. Entre los temas más urgentes: digitalización, profesionalización del talento y adopción tecnológica.
Se anunciaron dos actividades principales: el Congreso Internacional Latino Gastronomic del 4 al 6 de septiembre, con ponencias de chefs internacionales, y el Festival Latino Gourmet los días 6 y 7, enfocado en experiencias culinarias y comerciales. La cocina poblana tendrá una ponencia especial, con participación del chef Ángel Vázquez y otros referentes locales.
