CIUDAD DE PUEBLA, PUE. (17 de febrero, 2026) – En un acto de justicia cultural y fomento al turismo, el gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico al Pan de Zacatlán. Esta declaratoria blinda la identidad del famoso «Pan con Queso», elevándolo a rango de símbolo oficial del estado y orgullo de la Sierra Norte.
Protección de la identidad y la tradición
La medida no solo es simbólica, sino que establece mecanismos legales para la preservación de esta técnica artesanal:
- Patrimonio Cultural Intangible: La presidenta de Zacatlán, Beatriz Sánchez, calificó este logro como histórico, destacando que el pan es memoria viva de la región, elaborado con ingredientes naturales y manos expertas.
- Comité del Pan con Queso: Se anunció la creación de este organismo encargado de coordinar, promover y garantizar que la tradición se mantenga vigente bajo estándares de calidad y autenticidad.
- Plan de acción: El Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, detalló que existen cinco líneas de actividad que deberán desarrollarse en los próximos dos años para consolidar la declaratoria.
Homenaje al gremio panadero
El gobernador Armenta aprovechó el evento para rendir homenaje a las familias que han transmitido este conocimiento de generación en generación. Panaderos locales, representados por Leonel Mora Pérez, expresaron su gratitud por el respaldo institucional a su labor artesanal, la cual es el sustento de cientos de familias en el municipio.
«Este homenaje celebra al Pan de Zacatlán y expresa admiración hacia las panaderas y panaderos, cuyo talento y dedicación mantiene viva esta emblemática tradición», enfatizó el mandatario estatal.
