El mole poblano fue reconocido como símbolo de identidad, historia y patrimonio gastronómico durante la comida homenaje “Entre sabores y grandeza”, encabezada por el gobernador Alejandro Armenta Mier en San Pedro Museo de Arte.
El mandatario destacó que cocineras tradicionales, artesanos y productores preservan un legado que trasciende generaciones y proyecta a Puebla como referente culinario de México ante visitantes nacionales e internacionales.
Cocineras resguardan tradición e historia
Armenta Mier afirmó que la riqueza gastronómica forma parte del “Latido de México” y subrayó el papel de quienes mantienen vivas recetas, técnicas e ingredientes que dan identidad a las comunidades poblanas.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, señaló que el mole reúne más de 20 ingredientes dulces y salados, aunque su mayor valor está en las historias transmitidas de generación en generación.
La cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, recordó que la palabra “mole” proviene del náhuatl y significa salsa o mezcla, con raíces prehispánicas y vínculos con tradiciones conventuales.
También destacó que los 217 municipios poblanos aportan productos endémicos, recetas heredadas y saberes comunitarios que fortalecen el patrimonio alimentario, además de mostrar al mundo la diversidad cultural de la entidad.
Conectividad fortalece promoción turística
El gobernador informó que Puebla se prepara para recibir el Tianguis Turístico del 9 al 12 de mayo de 2027, encuentro que permitirá exhibir sus atractivos, gastronomía, hospitalidad e identidad ante el mundo.
Como parte de esta estrategia, la entidad amplió su conectividad de seis a 20 vuelos nacionales e internacionales, con enlaces hacia Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles, Houston y distintas ciudades mexicanas.
Armenta Mier señaló que esta infraestructura facilitará la llegada de visitantes para temporadas emblemáticas como las del mole poblano, chile en nogada y mole de caderas, fortaleciendo la actividad turística y económica.
El gobierno estatal sostuvo que pequeñas y medianas empresas, productores, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios deben participar en los beneficios de esta promoción, bajo una visión de prosperidad compartida.
